Ce projet fait partie des nominés à la première édition des Etoiles de l'Europe en Normandie : retrouvez ci-dessous la candidature en détails !
Résumé du projet
Maison Dupont est une moutarderie-vinaigrerie artisanale implantée à Dieppe (Normandie). Nous fabriquons nos moutardes à partir de graines 100% françaises. Avec deux agriculteurs, nous relocalisons la culture de moutarde condimentaire en Normandie.
Résultats
1) Le partenariat avec 2 agriculteurs a permis d’assurer un approvisionnement majoritairement normand de notre matière première grâce à la récolte de :
- 10 tonnes de graines de moutarde brune
- 5 tonnes de graines de moutarde blanche
2) L’aménagement du laboratoire de fabrication a permis de :
- mettre au point 4 recettes de moutarde
- fabriquer 150 000 pots de moutarde
- commercialiser ces moutardes auprès de presque 500 clients
Innovation, originalité et exemplarité
Nous faisons renaitre le métier de Moutardier-Vinaigrier disparu en Normandie il y a trente ans. Nous participons au développement d’une alimentation artisanale, locale, créant du lien avec l’amont agricole. Notre gamme de produits apporte une alternative régionale et artisanale par rapport à l’offre standardisée de l’univers de la moutarde.
Impacts et retombées
Approvisionnement en graines de moutarde : Nous fabriquons nos moutardes à partir de graines 100% françaises et à 80% normandes. En partenariat avec deux agriculteurs, nous relocalisons la culture de moutarde condimentaire en Normandie.
Approvisionnement en produits cidricoles : La production de vinaigre et de moutarde intègre du vinaigre de cidre 100% normands.
Intégration dans le tissu économique local : Notre activité a recours à des fournisseurs et prestataires régionaux. La Valeur Ajoutée est partagée avec l’amont agricole et avec l’aval de la distribution composé de notre clientèle d’entreprises indépendantes normandes (épiceries fines, superettes, bouchers-charcutiers-traiteurs, primeurs, restaurateurs).
Impact sur l’emploi : Nous participons à la création d’emplois durables et non délocalisables dans le bassin dieppois. Le projet revêt également une dimension d’inclusion à travers un partenariat avec l’APEI de Dieppe qui nous aide dans le conditionnement final de nos produits.
Pas d’impact environnemental préjudiciable :
- utilisation de consommables recyclables (pots et bouteilles en verres, capsules) et de cartons issus de filières responsables (FSC)
- investissement dans une machine à matelasser le carton permettant de recycler les cartons usagés en consommable d’expédition
- utilisation d’une énergie électrique verte, renouvelable
Impact agronomique positif de la culture de moutarde : culture mellifère, système racinaire pivotant, propriété anti-nématode. L’un de nos deux partenaires pratique l’agriculture biologique.
Avenir du projet
Notre plan de développement doit nous amener à nous engager sur une surface emblavée en moutarde supérieure à 10ha et impliquer plusieurs exploitants agricoles en Normandie. Hors aléas climatique, notre ambition est de maintenir une part d’approvisionnement régional à 80% de nos besoins, le solde étant d’origine France.
Les clients professionnels sont implantés à 95% en Région Normandie. Le site internet marchand permet d’étendre la distribution en région parisienne et sur le marché national.
